Witryna korzysta z plików cookie. Korzystając z serwisu zgadzasz się na ich przyjmowanie. Więcej.
ok

Polecamy

Staropolskie zrazy wieprzowe

Staropolskie zrazy wieprzowe

Ryż smażony z jajkiem i kurczakiem

Ryż smażony z jajkiem i kurczakiem

Kruche ciasteczka z mielonymi migdałami

Kruche ciasteczka z mielonymi migdałami

Faszerowana papryka z oliwkami

Faszerowana papryka z oliwkami

Domowa prażona cebulka

Domowa prażona cebulka

Pieczona pierś z indyka

Pieczona pierś z indyka

Domowy sok pomidorowy

Domowy sok pomidorowy

WARSZAWSKI SMAK “SŁODKI” vol.2 już w tę sobotę!

WARSZAWSKI SMAK “SŁODKI” vol.2 już w tę sobotę!

Muffiny jabłkowo-cynamonowe

Muffiny jabłkowo-cynamonowe

Sałatka z boczkiem i jajkiem

Sałatka z boczkiem i jajkiem

Naleśniki z mięsem mielonym na ostro

Naleśniki z mięsem mielonym na ostro

Śniadaniowa kasza manna z orzechami

Śniadaniowa kasza manna z orzechami

7 powodów, dla których powinniśmy jest MARCHEWKĘ codziennie!

7 powodów, dla których powinniśmy jest MARCHEWKĘ codziennie!

Szybki makaron z warzywami i szynką

Szybki makaron z warzywami i szynką

PYSZNY koktajl bananowo-midgałowo-kakaowy z dodatkiem masła orzechowego!

PYSZNY koktajl bananowo-midgałowo-kakaowy z dodatkiem masła orzechowego!

Zobacz czy wygrałeś książkę z przepisami Julie Schwob ,,Tajskie smaki”!

Zobacz czy wygrałeś książkę z przepisami Julie Schwob ,,Tajskie smaki”!

Tort migdałowy

Wykwinty i niezbyt skomplikowany do przygotowania, choć dość pracochłonny tort nie tylko dla zdeklarowanych miłośników słodkości

czas: 1 godzina (w tym pieczenie) + 2 godz. chłodzenia

liczba porcji: 12

składniki:

Na ciasto (tortownica o śr. 28 cm):
3 jaja
3 łyżki cukru
4 łyżki mąki
szczypta soli
stara skórka z połowy cytryny
łyżeczka proszku do pieczenia
2 opakowania podłużnych biszkoptów

Na krem:
4 jajka
2 żółtka
100 g mielonych migdałów
150 g cukru
2 op. cukru waniliowego
300 g miękkiego masła

oraz:
20 g cukru
1/2 szklanki soku z pomarańczy
3 łyżki soku z cytryny
1 szklanka białego słodkiego lub półsłodkiego wina
pół szklanki ciemnego rumu
1 op. galaretki truskawkowej
100 g płatków migdałowych
2 łyżki wiórek ze skórki pomarańczowej
2 szklanki śmietany 36 %
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny

 


 


 

przyrządzanie:

Z białek ubić sztywną pianę, dodając szczyptę soli. Żółtka ubić z cukrem, dodać mąkę i proszek do pieczenia. Dodać skórkę otartą z połówki wyszorowanej wcześniej i umytej cytryny. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką tortownicy. Piec przez 15 minut w temperaturze 200 stopni, nie otwierając w trakcie piekarnika.
Następnie delikatnie wyjąć z formy i wystudzić.
W tym czasie przygotować krem: na parze ubić jajka, żółtka, cukier i cukier waniliowy. Zdjąć z pary i ubijać nadal przez ok. 5 minut. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Zmielone migdały podprażyć na patelni (bez tłuszczu) aż zaczną pachnieć, a następnie wystudzić. Masło, 2 -3 godz. wcześniej wyjęte z lodówki, ucierać na gładką pianę (najlepiej drewnianą pałką), kręcąc tylko w jedną stronę, aby się nie zwarzyło. Dodawać po łyżce chłodnej piany jajecznej aż do jej wyczerpania. Połączyć z mielonymi migdałami.
Przygotować poncz: wymieszać sok pomarańczowy, wino, sok z cytryny, rum oraz cukier, mieszać do rozpuszczenia cukru. Galaretkę rozpuścić w szklance wody i odstawić do ostygnięcia.  
Pierścień tortownicy wyłożyć folią aluminiową, tak aby nie było jej na dnie. Delikatnie położyć biszkopt i zamknąć tortownicę. Nasączyć go połową szklanki ponczu, rozsmarować na nim 1/3 kremu. Na kremie ułożyć biszkopty, tak aby wypełniły całą przestrzeń (ew. odcinać lub obłamywać kawałki). Nasączyć je połową pozostałego ponczu, przykryć kolejną 1/3 częścią kremu oraz zalać połową galaretki. Ułożyć kolejną warstwę kremu i biszkoptów, polać je resztą galaretki. Odstawić na dwie godziny do lodówki.
Płatki migdałowe podprażyć na patelnie do uzyskania złocistego koloru. Pozostawić do ostygnięcia. W niewielkiej ilości gorącej wody (3-4 łyżeczki) rozpuścić żelatynę. Schłodzoną śmietanę ubijać z cukrem pudrem. Dodać do niej wystudzoną żelatynę i delikatnie zamieszać.
Tort wyjąć z lodówki. Delikatnie usunąć pierścień tortownicy. Tort wyłożyć na ozdobną paterę, jego boki posmarować 2/3 ilości bitej śmietany, obsypać płatkami migdałowymi, które delikatnie docisnąć.  Na wierzchu zaś szprycą wycisnąć z bitej śmietany dekoracyjną kartkę. Posypać kilkoma płatkami migdałowymi oraz wiórkami zrobionymi specjalnym nożykiem do obierania warzyw ze skórki z wyparzonej wcześniej pomarańczy. Tort schłodzić.          

uwagi:

Konieczny jest dodatek żelatyny do bitej śmietany, aby dobrze \"trzymała\" się ona na torcie i nie podchodziła wodą. Dzięki temu tort można przechowywać nawet 3 dni.  

Podobne artykuły

4 Komentarzy

  1. Anonim
    8 czerwca 2006 at 21:12 Odpowiedz

    o.k

  2. efka
    13 września 2007 at 15:17 Odpowiedz

    uwielbiam eksperymentowac w kuchni a ten tort to musi bya absolutnie pychotka zaraz bede piec. dzieki za przepis pozdrawiam

  3. fUNIA
    2 marca 2008 at 19:43 Odpowiedz

    cZY TEN KREM NIE ŚLISKA SIĘ NA TEJ GALARETCE?

  4. humen
    6 czerwca 2010 at 14:13 Odpowiedz

    ale plastuś, nie lubię przepisów na ciasta których maksymalna wysokość to 3 5 cm. plastusia to w sklepie mozna kupić, a w domu mozna sie postarać i zrobić coś, aby kopara wszytkim opadła, pozdrawiam

Zostaw komentarz.

*