Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyjąć filety z lodówki i poczekać, aż osiągną temperaturę pokojową. Drobno posiekać orzechy pinii. Do orzechów dodać starty parmezan, majonez, pesto i czosnek. Pokryć filety panierką. Piec przez około 15 minut, aż panierka będzie lekko brązowa.