W kuchni każdego herbacianego smakosza z pewnością znajduje się kilka gatunków tego znakomitego naparu. Najpopularniejsze odmiany to jednak bez zmian herbata czarna oraz zielona. Czy zastawialiście się kiedyś, jakie różnice towarzyszą procesowi ich produkcji? Eksperci Ahmad Tea London wyjaśniają, jak wygląda proces tworzenia herbaty czarnej i zielonej.
Jaka jest różnica między zieloną a czarną herbatą? Z początku wydaje się być znikoma, ponieważ pochodzą one z tego samego krzewu herbacianego – od rośliny zwanej Camellia Sinensis, a konkretnie ze świeżych, młodych liści. Różnica polega na tym, że poszczególne napary są produkowane w nieco inny sposób.
Herbata czarna jest albo cięta, albo wałkowana, co wyzwala wszystkie jej soki i naturalne enzymy, dzięki czemu rozpoczynany jest proces utleniania. Kolor liści staje się brązowo-czarny, a smak się zmienia. Herbatę zieloną poddaje się tym samym procesom, jednak przed cięciem czy wałkowaniem, herbata jest podgrzewana do bardzo wysokiej temperatury. Niszczy to naturalne enzymy, co w konsekwencji uniemożliwia proces utleniania, dlatego herbata pozostanie zielona.