Faszerowane jajka na szpinaku

Efektowny włoski pomysł na faszerowane, podsmażane jajka na twardo podawane na liściach blanszowanego szpinaku

przepis z kuchni: włoskiej

czas: 30 minut

liczba porcji: 4

składniki:

4 jaja
500 g świeżego szpinaku
1 ząbek czosnku
mały pęczek natki pietruszki
2 łyżki tartego parmezanu
1 łyżka ziołowego twarożku
1 łyżka soku z cytryny
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól, świeżo zmielony pieprz, gałka muszkatołowa

przyrządzanie:

Jaja ugotować na twardo w osolonej wodzie. Wystudzić, obrać i przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć żółtka i wymieszać je z posiekaną pietruszką i czosnkiem, parmezanem i twarożkiem. Doprawić do smaku. Przygotowaną masą napełniać połówki jaj, a wierzch uklepać łyżeczką.
Szpinak zblanszować, polewając na sicie najpierw wrzątkiem, a potem zimną wodą. Dokładnie osączyć.
Na patelni rozgrzać oliwę. Jaja smażyć na rozgrzanym oleju jedynie od spodu. Na tłuszcz po wyjęciu jajek wrzucić szpinak, doprawić sokiem z cytryny, solą i gałką. Dusić 3-4 minuty.
Na półmisku ułożyć liście szpinaku, a na nich jajka.

uwagi:
Danie to można podawać wraz ziemniakami z wody na ciepło bądź jako wystudzone jako przystawkę