Jedne zioła mają lepszy aromat i smak po ususzeniu, a inne – gdy są świeże. Na przykład majeranek suszony jest zdecydowanie lepszy od świeżego, natomiast świeża bazylia – od suszonej. Koniecznie odkryj z nami więcej prostych wskazówek, dzięki którym dowiesz się jak używać ziół i przypraw w swojej kuchni!
Inna technika, która pomaga lepiej wydobyć aromat i smak ziół, to ucieranie w moździerzu. Możemy w moździerzu ucierać zioła suszone razem ze świeżymi, z dodatkiem np. czosnku, imbiru czy galangi. Mieszanki takie możemy wzbogacić dodatkiem ziaren kolendry czy kardamonu. Jeżeli przygotowujemy mieszankę ziół i przypraw do nacierania mięsa (do zamarynowania) warto dodać do ucieranych ziół trochę oleju lub oliwy z oliwek.
