Przepis z książki "Praktyczny kucharz warszawski zawierający 1503 przepisy różnych potraw, oraz pieczenia ciast i przygotowania zapasów spiżarniowych", Warszawa 1895 r.
Mięsa wołowego funtów 4 pokrajać w kawałki, włożyć do rądla; do tego dodać parę upieczonych cebul, kilka marchwi, niech się w tem mięso podrumieni. Następnie podlać trochę wody, aby sos, który mięso puści z siebie podgotował się nieco, a końcu dopiero dodać wody tyle, ile potrzeba na rosół, który gotuje się zwyczajnym sposobem. Osobno ugotować na rosole rozmaitej włoszczyzny, pokrajać drobno i na wydaniu włożyć do wazy. Przytem, podają się paszteciki. Można też rosół rumiany czysty podawać z kluskami frncuzkimi, pulpetami lub kapustą faszerowaną. Proporcya na 8 osób.