Aromatyczne KASZOTTO z grzybami

Co kryje się pod tą tajemniczą nazwą? To nic innego jak gra słów i skrzyżowanie "risotto" z "kaszą". Oto propozycja na kaszę gryczaną z grzybami przygotowana podobnie jak włoskie oryginalne risotto. PYCHA!

składniki:

• 20 dag grzybów suszonych
• ½ l bulionu warzywnego
• 1 cebula
• 10 dag słoniny wędzonej
• 2 szklanki kaszy pęczak
• 1 duża cebula
• 1 szklanka białego wina
• 20 dag dojrzewającego sera
• 2 gałązki rozmarynu
• sól
• pieprz

przyrządzanie:

1. Grzyby opłucz i namocz na noc.
   2. Następnego dnia ugotuj do miękkości w tej samej wodzie, następnie odcedź – ale zachowaj wodę.
   3. Ugotowane grzyby pokrój w cienkie paski.

4. Bulion warzywny wymieszaj z wywarem z gotowania grzybów.
5. Cebulę posiekaj i zeszklij na posiekanej słoninie.
6. Gdy jest przejrzysta, wrzuć do niej kaszę, chwilkę przesmaż i zalej winem.
7. Wymieszaj i czekaj, aż płyn się wchłonie, wtedy dodaj chochelkę wywaru.
8. Mieszaj nadal i czekaj, aż płyn się wchłonie, wtedy dodaj kolejną chochelkę wywaru. I tak dalej, stopniowo.
9. Gdy cały płyn się wchłonie, a kasza będzie miękka, dodaj pokrojone grzyby.

10. Zetrzyj ser na tarce.
11. Wymieszaj kaszotto ze startym serem.
12. Na wierzch połóż masło oraz posiekany drobniutko rozmaryn.
13. Dopraw solą i pieprzem.

ZOBACZ TEŻ: Suflet serowy