Barszcz czerwony wigilijny z uszkami

Składniki na barszcz:

• 1,5 kg buraków

• 2 litry wody

• 2 ząbki czosnku

• 2 liście laurowe

• 4 ziarna ziela angielskiego

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżka octu lub soku z cytryny

• sól, pieprz do smaku

Składniki na uszka:

• 250 g mąki

• 1 jajko

• 80 ml gorącej wody

• szczypta soli

Farsz:

• 200 g grzybów suszonych

• 1 cebula

• 1 łyżka masła

• sól, pieprz

Przygotowanie:

Barszcz:

1. Buraki obierz, pokrój w plastry, zalej wodą.

2. Dodaj czosnek, liść laurowy, ziele angielskie. Gotuj 40 minut.

3. Dodaj cukier, ocet, dopraw solą i pieprzem.

4. Przecedź wywar, podawaj klarowny.

Uszka:

1. Grzyby namocz i ugotuj, posiekaj.

2. Cebulę podsmaż na maśle, dodaj grzyby, dopraw.

3. Zagnieć ciasto, rozwałkuj cienko, wycinaj małe kółka.

4. Nakładaj farsz, zlepiaj i gotuj 3–4 minuty.