Carpaccio z ośmiornicy

Carpaccio di polipo to danie charakterystyczne dla kuchni śródziemnomorskiej. Jest to świetna przekąska dla wszystkich, którzy lubują się w owocach morza. Przygotowanie jej jest dość proste. Wystarczy ugotować ośmiornicę i pokroić ją na cienkie plasterki. Chcesz zaskoczyć gości lub przenieść się smakiem do słonecznej Hiszpanii? Ten przepis jest idealny.

składniki:
 

• ośmiornica o wadze ok. 2 kg;
• kilka listków laurowych;
• kilka ziarenek czarnego pieprzu, ziela angielskiego i jałowca;

   

przyrządzanie:

1. Oczyszczoną ośmiornicę wrzucamy na wrzątek, dodajemy ziarenka pieprzu i liście laurowe i gotujemy do miękkości (godzinę lub dłużej – w zależności od konkretnej ośmiornicy).

Dobra rada: ośmiornicę wkładaj do bardzo małej ilości wody, bo mięso po chwili gotowania puści dużo aromatycznego soku, który wystarczy nawet do długiej obróbki termicznej.

2. Miękką ośmiornicę odsączamy i schładzamy, a następnie kroimy na duże kawałki.

 

3. Układamy na talerzu. Podajemy z ulubionymi dodatkami i oliwą z oliwek.

ZOBACZ TEŻ: Suflet serowy