Chleb razowy na zakwasie

Smak dzieciństwa. Spróbuj a nigdy więcej nie kupisz już chleba w sklepie! Pyszny, chrupiący, domowy chlebek razowy.

składniki:
Zakwas: 

• 1/2 szklanki mąki żytniej razowej
• 100 ml letniej wody

Chleb: ( foremka keksowa)

• 350 g mąki żytniej razowej
• 400 g maki pszennej
• łyzka soli
• 600 ml letniej wody
• dowolne dodatki - siemie lniane, pestki słonecznika, pestki dyni
• olej i otręby do wysypania foremki

przyrządzanie:

• 1/2 szklanki mąki żytniej razowej wymieszaj z letnią wodą. Przykryj, tak by powietrze swobodnie dochodziło i odstaw w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Do zakwasu codziennie dodawaj po 2-3 łyżki mąki. W ostatnim dniu fermentacji na zakwasie powinny się pojawić pęcherzyki powietrza, to znak, że zakwas jest gotowy.
• W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć ciasto, powinno być klejące.
• Przykryj miskę ściereczką i odstaw na co najmniej 12 godzin w ciepłe miejsce.
• Piekarnik nagrzej do 210 st.C ( góra dół, bez termoobiegu).
• Foremkę keksową wysmaruj olejem i posyp otrębami.
• Przełóż 2-3 łyżki wyrośniętego ciasta do słoiczka – będziesz miała gotowy zakwas na kolejny raz.
• Przełóż ciasto do formy, wilgotną ręką wyrównaj wierzch ciasta. Następnie  wstaw do piekarnika na 10 minut
• Po 10 minutach wyciągnij z piekarnika i natnij lekko już twardy wierzch ciasta. Wstaw chleb do piekarnika na kolejne  50 minut.
• Gotowy chleb odstaw do ostygnięcia na około 10 minut, następnie wyjmij chleb z foremki.
• Smacznego!

Zobacz też: Przepis na domową granolę