Chłodnik litewski

W gorące letnie dni znakomicie sprawdzi się chłodnik litewski. Prosty w przygotowaniu, smaczny i zdrowy będzie znakomitym uzupełnieniem obiadu.

Składniki:

• 1 pęczek botwinki,
• 1 pęczek szczypiorku,
• 1 koperek,
• 3 szklanki maślanki, lub kefiru,
• 1/3 szklanki śmietany gęstej,
• 4 jajka, wędzony kurczak,
• 1 pęczek rzodkiewek,
•  1 ogórek,
• koncentrat barszczu czerwonego,
• sól, pieprz, przyprawy.

Przygotowanie:

1. Botwinkę pokroić, oddzielić od buraków, pokroić ją w drobne słukpki, zagotować w małej ilości osolonej, i skropionej cytryną wody. Odcedzić.
2. Następnie rozdrabniamy kurczaka i kroimy na drobne kawałki, kroimy również rzodkiewkę, ogórek, koperek, i szczypior, dodajemy botwinkę, wlewamy maślankę i śmiatenę.
3. Przyprawiamy do smaku.
4. Wlewamy 3 łyżki koncentratu z barszczu.
5. Wszystko mieszamy.
6. Na koniec dekorujemy ugotowanymi jajkami, pokrojonymi w ósemki.