Jedne z ulubionych przepisów naszych czytelników na ciasteczka kokosowe. Pysznie smakują z polewą czekoladową, ale również możesz posypać je cukrem lub innym dodatkiem.
składniki:
- 20 dag wiórków kokosowych
- 1 1/2 tabliczki czekolady mlecznej
- 15 dag mąki pszennej
- 12 dag masła lub margaryny
- 5 dag mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- 1 średnia cytryna
- 10 dag cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
przyrządzanie:
Cytrynę sparzyć, dokładnie osuszyć i zetrzeć z niej skórkę na tarce o drobnych oczkach. Tłuszcz przełożyć do miski (zostawić 1 łyżkę), utrzeć z cukrem na jednolitą masę. Wbić jajko i wsypać skórkę cytrynową. Mąkę pszenną przesiać z ziemniaczaną, wymieszać z proszkiem do pieczenia, a następnie dodać do masy. Wsypać kokos (1 łyżkę odłożyć). Drewnianą łyżką starannie wymieszać wszystkie składniki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, nasmarować tłuszczem. Formować małe ciasteczka i ostrożnie przekładać je na blachę. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 minut w temp. 200 st. Czekoladę mleczną połamać na kawałki, przełożyć do małego rondelka i stopniowo roztapiać w kąpieli wodnej. Lekko ostudzić i wlać do szprycy. Udekorować jeszcze ciepłe ciasteczka cieniutkimi paseczkami. Można również do połowy zanurzać je w polewie. Zanim polewa zastygnie posypać ciastka wiórkami kokosowymi.
