Ciasto pychotka ( pani Walewska )

Pani Walewska to ciasto bardzo wyrafinowane, które swym wyglądem i smakiem zaprowadzi nas do raju. Jest bajecznie kremowe, idealnie słodkie - nasze ulubione na święta! Nie bez powodu zwie się pychotką!

składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej (300 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 200 g masła roślinnego w kostce lub masła
• 4 żółtka
• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

BEZA

• 4 białka
• 2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

MASA BUDYNIOWA

• 500 ml mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 torebka cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 250 g masła roślinnego lub masła

przyrządzanie:

• Spód: Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Mąkę przesiać na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier waniliowy, cukier puder oraz masło. Posiekać nożem na małe kawałeczki, dokładnie wymieszać wszystkie składniki, zrobić wgłębienie i dodać żółtka.
• Zagnieść kruche ciasto i podzielić je na 2 części, które następnie rozwałkować na prostokątne placki o wymiarach około 23 x 36 cm. Placki najlepiej rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, pozostawiając większe marginesy papieru po bokach (aby łatwiej było wyjąć upieczone ciasto z formy).
• Ciasto wraz z papierem włożyć do dwóch foremek o wymiarachokoło 23 x 36 cm lub ułożyć na blachach do pieczenia, odkleić górny papier, wierzch ciasta posmarować dżemem i piec w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut. Można piec jeden placek po drugim.
• Beza: Piekarnik nagrzać do 150 stopni C (z funkcją termoobiegu!). Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo, po łyżce, dosypywać cukier puder cały czas cierpliwie ubijając masę. Po skończonym cukrze ubijać jeszcze przez 2-3 minuty. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze przez pół minuty. Masę rozprowadzić na warstwie dżemu na obydwu plackach i posypać posiekanymi orzechami. Piec placki jednocześnie przez około 15 minut.
• Masa budyniowa: Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać z kolejnymi składnikami masy budyniowej: mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym oraz żółtkami. Resztę mleka zagotować i dolać połączone składniki masy budyniowej. Wymieszać i jeszcze raz zagotować, odstawić z ognia, ostudzić.
• Zmiksować masło roślinne i dodawać po 1 łyżce ostudzoną masę budyniową. Całą masę wyłożyć na 1 placku (na warstwie bezy) i przykryć drugim. Ciasto najlepsze jest po kilku godzinach po przygotowaniu lub następnego dnia.

 

CZYTAJ O : IDEALNE PASZTECIKI DO BARSZCZU >>>