Czym różnią się oliwki czarne od zielonych?

Zastanawialiście się kiedyś czym różnią się oliwki zielone od czarnych, skąd rożne kolory i nieco inny smak? Oto odpowiedź na pytanie! 

 

 

• Zielone oliwki to owoce zebrane zanim dojrzeją.
• Czerwone (brązowe, fioletowe) to te zerwane przed osiągnięciem pełnej dojrzałości.
• Dojrzałe są dopiero czarne oliwki.
• Czarną barwę producenci uzyskują też czasem, poddając oliwki zielone lub czerwone procesowi utleniania.
• Świeże oliwki są zawsze gorzkie. Dlatego zanim trafią do sklepów czy restauracji kisi się je, albo poddaje innej obróbce, aby straciły goryczkę.