Dorsz z dodatkiem suszonych grzybów, ziemniaków i cebuli zapieczony w śmietanie i serze smakuje naprawdę wyśmienicie
przepis z kuchni: polskiej
czas: 1 godz + 1 godz marynowania
liczba porcji: 2
składniki:
30 dag filetów z dorsza
40 dag ziemniaków
2 dag suszonych grzybów
2 cebule
5 dag tłuszczu
2 dag mąki
1/8 l śmietany
100 g wędzonego zółtego sera
sok z połowy cytryny
sól, pieprz, tymianek
1 łyżka zielonej siekanej pietruszki
przyrządzanie:
Dorsza opłukać, osuszyć, skropić sokiem z połowy cytryny. Przykryć talerzem i odstawić na godzinę do lodówki. Grzyby opłukać, gotować przez ok. 10 minut, a następnie odcedzić zostawiając 1 łyżkę wywaru. Wyjąć i pokroić w bardzo cienkie paseczki. Ugotować ziemniaki w skórkach, na półmiękko. Gdy ostygną, obrać je ze skórek i pokroić na plasterki. Dorsza pokroić na porcje. Posolić, oprószyć mąką i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu na dość sporym ogniu z dwóch stron. Cebulę obrać, pokroić, usmażyć na jasnozłoty kolor. W żaroodpornej formie stopić 2 dag tłuszczu i położyć warstwami ziemniaki, rybę, cebulę i grzyby posypane obficie solą i pieprzem oraz tymiankiem. Przykryć ziemniakami, zalać posoloną śmietaną wymieszaną z wywarem z grzybów. Posypać startym żółtym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiec. Gdy ryba i ziemniaki są miękkie, wyjąć, posypać z wierzchu zieloną pietruszką. Podawać z surówką z warzyw.
Potrawę tę można przyrządzić z lina i innych ryb.
uwagi:
Potrawę tę można przyrządzić również z innych ryb, zarówno morskich, jak i słodkowodnych, np. z grenadiera, halibuta, soli, ale także z lina czy z sandacza.