Falafel z BURAKÓW

Dla miłośników diety wegetariańskiej i falafla mamy nową propozycję: tradycyjny falafel, ale z buraka! Co wy na to?

składniki:

• 1 szklanka suchej ciecierzycy
• 1 duży burak - waga mojego to 420 g przed obraniem
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mały pęczek pietruszki
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżka mąki - u mnie pszenna
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia

przyrządzanie:

• Ciecierzycę zalewam wodą i odstawiam na noc do namoczenia.
• Ciecierzycę, buraka, cebulę, czosnek i pietruszkę mielę w maszynce. Używam do tego sitka o średnich oczkach.  Masę do falafeli można też przygotować w malakserze (ja nie posiadam) – buraka należy wcześniej zetrzeć na tarce.
• Do zmielonych warzyw dodaję przyprawy, mieszam i odstawiam na 2 godziny do lodówki.
  o masy dodaje mąkę, mieszam i formuję małe okrągłe kotleciki. Smażę na dobrze rozgrzanym, średnio głębokim oleju po 5 minuty z każdej strony. Wykładam na papierowe ręczniki aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
• Podaję na ciepło lub po wystudzeniu, obie wersje są pyszne. Wystudzone zyskują na chrupkości.