Sezon imprezowy w pełni. Znajomi znudzeni są podawanymi na każdej zabawie potrawami i z chęcią siegnęliby po coś odmiennego, wykwintnego i pomysłowego. W przyrządzaniu tegoż pomogą nam małe czerwone lub czarne kulki znane od lat jako kawior.
Wiele osób jest w stanie dużo powiedzieć na temat smaku kawioru, mało zaś wie o jego niezwykłych właściwościach. Przysmak ten dzięki niezwykłej intensywności kwasów tłuszczowych i aminokwasów, dzięki witaminom A i E, dzięki wreszcie fosforowi działa na skórę w sposób tak regenerująco, że kawior zaczęto z powodzeniem stosować nie tylko w przemyśle spożywczym, ale i kosmetycznym.
Wszystko – jeśli wierzyć przekazom – zaczęło się około XII wieku, kiedy to rosyjscy rybacy, zapewne przez przypadek odkryli tajemnicę otrzymywania kawioru. Czy już wtedy powszechna była wiedza, że czerwony kawior otrzymujemy z ryb łososiowatych, a czarny z jesiotrowatych – nie wiadomo. Pewne jest natomiast, że pierwszym dostojnikiem, który zażądał wprowadzenia kawioru na stoły był w 1520 roku papież Juliusz II. O tym, jak rarytas ten spopularyzowany został na dworach rosyjskich carów, chyba nikomu mówić nie trzeba.
W polskich warunkach kawior uchodził do niedawna za luksus, jednak od lat jego cena powoli, acz systematycznie spada. Dzięki temu możemy sobie pozwolić na coraz większe eksperymenty kulinarne.
Zacznijmy od śniadania. Co byście powiedzieli na JAJECZNICĘ Z KAWIOREM I SZAMPANEM? To proste danie o niezwykle efektownej, wręcz uwodzącej nazwie nie tylko wybitnie smakuje, ale skutecznie działa na tzw. “zespół dnia drugiego”.
Przed daniem głównym zaserwować możemy klasyczne, choć nieco zmodyfikowane danie, czyli JAJA ZE ŚLEDZIEM I KAWIOREM lub coś, co spróbują wszyscy, których fantazja kulinarna jest choć trochę rozwinięta, czyli AWOKADO Z KAWIOREM. Jeśli chcemy zaś gościom pokazać że kawior to nie tylko wynalazek zimnej północy, sięgnijmy po zmodyfikowaną wersję TARAMASALATY.
Na obiad mamy pełen wybór dań: możemy sięgnąć zarówno po BLINY, gdzie jednym z obowiązkowych dodatków jest kawior, ale także po PENNE Z ŁOSOSIEM I KAWIOREM.
A jeśli jeszcze nam tego mało zjedzmy SAŁATKĘ KAWIOROWĄ.
Na koniec dodajmy jeszcze, że kawior wręcz idealnie komponuje się smakowo z mocno schłodzonymi alkoholami. Także i tymi polskimi i rosyjskimi, mniej więcej czterdziestoprocentowymi…