Kotlety wieprzowe z mango

Kotlety wieprzowe w mango wyśmienite na wieczorne przyjęcia.

Składniki:

• 4 kotlety schabowe z kością 
• 1 mango
• 1 cebula
• pół szklanki rodzynek
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka startego imbiru
• 1/2 łyżevzki pieprzu kajeńskiego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Kotlety przyprawić. Mango obrać i podzielić na połowę. Jedną połowę pokroić w plastry i odłożyć. Drugą połowę pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Pokrojone w kostkę mango, cebulę, czosnek, imbir i rodzynki przełożyć do rondla, podlać wodą i dusić, aż wszystkie składniki zmiękną. Przyprawić i odstawić w ciepłe miejsce. Kotlety polać oliwą i upiec w piekarniku. Pod koniec pieczenia obłożyć plastrami mango. Upieczone kotlety obłożyć na półmisku przygotowanym sosem i plastrami mango. Podawać z frytkami lub ryżem.