Zapiekankę z płatów makaronu można przyrządzić również z popularnymi we włoskiej kuchni leśnymi grzybami
przepis z kuchni: włoskiej
czas: 90 minut
liczba porcji: 4
składniki:
ok. 12 płatów makaronu lasagne (w zależności od wielkości formy)
400 g leśnych grzybów (borowiki, podgrzybki, maślaki)
1 cebula
1 szklanaka tartego parmezanu (ew. żółtego sera)
2 szklanki sosu beszamelowego (po 3 łyżki masła i mąki i 1/2 l mleka)
3 łyżki oliwy
sól, pieprz, suszony tymianek i majeranek
przyrządzanie:
Płaty makaronu gotować przez ok. 3 -4 minuty w dużej ilości osolonego wrzątku. Odsączyć, przelać zimną wodą i ułożyć w taki sposób, aby się nie sklejały (na osobnych talerzach).
Grzyby dokładnie oczyścić, umyć. Pokroić na niewielkie kawałki. W rondelku o grubym dnie rogrzać 2 łyżki oliwy i wrzucić posiekaną cebulę, którą zeszklić. Następnie wrzucić grzyby, suszone zioła, sól i pieprz i często mieszając dusić grzyby przez ok. 15 minut.
Przygotować sos beszamelowy – 4 łyżki masła rozpuścić i dodać taką samą ilość mąki. Chwilę razem smażyć, aby powstała jasna zasmażka. Zdjąć z ognia z rozprowadzić połową litra mleka, dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem.
Prosotokątną formę do zapiekanek wysamrować oliwą. Ułożyć ściśle płaty makaronu, na nich warstwę grzybów, następnie wartwę beszamelu i posypać obficie parmezanem. postąpić tak samo z następną warstwą. Na wierzchu powinna znaleźć się jedynie warstwa grzybów, posypana serem (bez sosu beszamelowego). Zapiekać przez ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni.
uwagi:
Po wyjęciu z piekarnika dobrze jest chwilę (ok. 5 minut) odczekać, aby lasagne nieco wystygła, gdyż wtedy znacznie lepiej się kroi.