Zda egzamin, jako obiad dla całej rodziny, ale także świetnie wpasuje się wśród innych dań na świątecznym stole. Lazania z dorszem atlantyckim w towarzystwie pesto według szefa kuchni Marco Ghia!
składniki:
- 1 litr mleka
- 100 g mąki
- 100 g masła
- 1 kg filetów z dorsza
- 250 g makaronu do lazanii
- 60 g bazylii
- 250 g oliwy extra vergine
- 50 g migdały
- skórka z jednej cytryny
przyrządzanie:
Przygotowujemy beszamel, dodając do 100 g roztopionego masła 100 g mąki. Mieszamy
i gotujemy przez 2 minuty, po czym dodajemy mleko i mieszamy trzepaczką. Gotujemy, mieszając, dopóki sos nie zgęstnieje.
Przygotowujemy pesto, miksując kolendrę i bazylię z orzeszkami piniowym (uprażonymi wcześniej na patelni z 200 g oliwy). Kroimy dorsza na plasterki o grubości 1,5 cm, wykładamy na posmarowaną oliwą formę i przykrywamy warstwą lazanii, beszamelu, znowu dorsza i kilku łyżeczek pesto. Powtarzamy 2-3 razy (do wyczerpania składników).
Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 30 minut.
