Danie idealne do zaserwowania na uroczysty obiad w doborowym towarzystwie, cechującym się wyszukanym smakiem. Życzę smacznego!!!
Składniki:
- 800g łopatki cielęcej
- 2 duże ziemniaki
- ¼ ananasa
- 2-3 gałązki rozmarynu
- 1 szklanka brandy
- pieprz, sól
- oliwa z oliwek (lub olej)
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę (ok. 1 szkl.) Ziemniaki obieramy, odcinamy zaokrąglone boki tak, by powstał prostokąt. Kroimy go na bloki o grubości ok. 3 cm. Smażymy je. Mięso kroimy na 4 kawałki po ok. 200g. Solimy, dodajemy odrobinę pieprzu. Na osobnej patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i obsmażamy mięso ze wszystkich stron. Wlewamy szklankę brandy (UWAGA – wybuchnie ogień). Gdy ogień zgaśnie przekładamy mięso do żaroodpornego naczynia. Polewamy tłuszczem ze smażenia i wstawiamy do piekarnika na ok. 15 min w temp. 200oC. Usmażone ziemniaki odsączamy z tłuszczu, wkładając je na ręcznik papierowy. Odlewamy trochę tłuszczu z patelni i na niej smażymy ananas pokrojony w bloki tak, jak ziemniaki. Odsączamy.
Mięso wyciągamy, posypujemy rozmarynem i ponownie wstawiamy do piekarnika jeszcze na ok. 5min. Wykładamy na talerz polewamy sosem powstałym z pieczenia. Ziemniaki i ananas kładziemy jedno na drugie na skos, aby powstała 3-pietrowa piramidka. Nakłuwamy w środku patyczkiem i wsadzamy gałązkę rozmarynu (można też użyć wykałaczek lub specjalnych patyczków do koreczków).