Minestrone – włoska zupa

Zupa na bazie warzyw, głównie cukinii, fasolki szparagowej, marchwi, zielonego groszku oraz szpinaku. Lekka, dietetyczna, ze śródziemnomorskim aromatem. Warto ją wypróbować!

składniki:

• 300 g pomidorów (2 średnie)
• 1 czerwona papryka
• kawałek dyni ze skórą (ok 600 g) *
• kawałeczek selera (korzeń)
• 1 mała pietruszka
• 1 średnia cebula
• 100 g pora
• 200 g marchewki
• 200 g cukinii
• 200 g ziemniaków
• 200 g kapusty
• 2 liście laurowe
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka białej fasoli (200 g po odsączeniu)
• 150 g zielonej fasolki (np. mrożonej)
• 1,75 litra bulionu jarzynowego lub drobiowego
• 2 łyżki listków natki pietruszki
• 100 g cienkiego makaronu
• oliwa extra vergine

przyrządzanie:

Sprawdź przepis na następnej stronie!