Odwrócona tarta Tatin

Klasyczny francuski smakołyk, który można "wyczarować" z niezwykle popularnych składników: ot, zwykłe kruche ciasto i duszone, kwaśne jabłka. Efekt murowany, zwłaszcza gdy podamy z bitą śmietaną i lodami.

czas: 60 min

liczba porcji: 5

składniki:
na formę o średnicy ok. 30 cm 1 kg jabłek (antonówka, szara reneta itp.) 80 g masła 4-6 łyżek cukru ciasto: 250 g mąki 125 g masła lub margaryny 1 żółtko 2 łyżki cukru pudru szczypta soli

przyrządzanie:

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto. Uformować w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około pół godziny. W tym czasie obrać jabłka, pokroić w ósemki. W dużym rondlu rozgrzać masło i rozpuścić w nim cukier. Do mieszniny włożyć cząstki jabłek, dusić około 10 minut, aby pokryły się tłuszczem i karmelem. Lekko wystudzić. Jeżeli rondel odporny jest na temperaturę, można tartę piec w nim. Jeśli nie –  przełożyć do okrągłego, szczelnego naczynia (raczej nie tortownicy, bo nie jest wystraczająco szczelna). Wyjąć z lodówki ciasto, rozwałkować. Ułożyć na jabłkach, zawijając brzegi do środka. Piec ok. 30-35 min. w temp. 200 stopni. Po wyjęciu odstawić na chwilę, po czym naczynie z tartą przykryć talerzem o nieco większej średnicy i energicznym ruchem odwrócić.

uwagi:
Tartę można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło.