Pasta z warzyw śródziemnomorskich

W sierpniu, kiedy świeżych warzyw jest pod dostatkiem i sa one dojrzałe i aromatyczne warto przygotowac sobie pyszną pastę na długie miesiące jesieni i zimy

czas: 1 godzina

składniki:

1 bakłażan
1 czerwona papryka
2 duże pomidory
1 cebula
2 ząbki czosnku
tłuszcz do duszenia
sól, słodka papryka w proszku

 

przyrządzanie:

Bakłażana pokroić w dużą kostkę – nie obierać. Paprykę oczyścic z gniazd nasiennych i równiez pokroić na kawałki. Cebulę drobno posiekać, a pomidory sparzyć i obrać ze skórki, zaś miąższ pokroić. W dużym rondlu rozgrzać tłuszcz, wrzucić wszytkie składniki i na niewielkim ogniu dusić ok. 15 minut. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, paprykę w proszku i dusic jeszcze przez chwilę. Zdjąć z ognia, wystudzić i zmiksować.
Dwa półlitrowe słoiki dokładnie umyć i wstawic na 15 minut do nagrzanego do temperatury 120 stopni piekarnika. Do słoików nakładać pastę, dokładnie zakręcać (wycierając wcześniej gwint słoika). Słoiki ponownie wstawić na 20 minut do piekarnika.

 

uwagi:

Tak przygotowaną pastę mozna przechowywać przez kilka miesięcy, a po otworzeniu podawać jako dip albo na ciepło jako sos np. do makaronu.