Przepis z książki "365 obiadów za pięć złotych przez Lucynę C. autorkę jedynych praktycznych przepisów z dodatkiem 120 obiadów postnych bez ryb" Warszawa 1873r. z działu "Rozmaite dodatki do zup"
przepis z kuchni: polskiej
Poprzednie pulpety także mogą służyć do barszczu, lecz stosowniejsze są następujące: pół funta mięsa wołowego kruchego, ćwierć funta łoju lub szpiku usiekać drobno, posolić, popieprzyć, wlać trochę soku z cebuli, lub jedną upieczoną w piecu i roztartą cebulę, 1 jajko, trochę bułki tartej, wymieszać dobrze, robić gałki, i ugotować w barszczu, tak jak uszka, Te same pulpety można także robić z gotowanego mięsa, wtedy bierze się więcej jaj, lecz są mniej smaczne.