Roladki z kurczaka ze szpinakiem – prosty przepis

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i serkiem ricotta to pyszny, prosty i bardzo smaczny pomysł na obiad. Wyglądają cudnie!   

składniki:

KURCZAK

• 600 g filetów z kurczaka (4 małe pojedyncze)
• 2/3 szklanki bułki tartej
• 4 łyżki tartego parmezanu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy extra vergine

NADZIENIE

• 100 g świeżego lub 150 g mrożonego szpinaku
• 2 gałązki natki pietruszki
• 1/2 małego ząbka czosnku
• po 30 g ricotty, mozzarelli i tartego parmezanu
• 1 małe jajko

przyrządzanie:

• Kurczaka rozbić na cienkie filety, doprawić solą i pieprzem. Bułkę tartą wymieszać z parmezanem, odłożyć.
• Świeży szpinak opłukać, osuszyć, włożyć do garnka lub na patelnię i mieszając podgrzewać aż zwiędnie. Odsączyć z wody jeśli taka się znajduje. Szpinak mrożony rozmrozić na sitku, odcisnąć.
• Na deskę do krojenia lub do pojemnika rozdrabniacza włożyć czosnek i listki natki, posiekać, następnie dodać szpinak i znów drobno posiekać. Doprawić solą, pieprzem, dodać sery i wymieszać. Na koniec połączyć z jajkiem.
• Na filetach położyć po ok. 2 łyżki nadzienia szpinakowego, rozsmarować je pozostawiając ok. 1,5 cm wolnego brzegu. Zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczką.
• Skropić sokiem z cytryny a następnie wysmarować oliwą i obtoczyć w mieszance bułki tartej i parmezanu. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni C i piec przez 30 minut.