Przepis z książki "365 obiadów za pięć złotych przez Lucynę C. autrokę jedynych praktycznych przepisów z dodatkiem 120 obiadów postanych z ryb" Warszawa 1873r.
przepis z kuchni: polskiej
Wszystkie warunki konieczne przy rosole wołowym (patrz ROSÓŁ LUB BULION CZYSTY), należy obserwować i przy każdym innym z tą tylko różnicą, że wszystko odbywa się daleko prędzej, z przyczyny delikatności mięsiwa; i tak: rosół z cielęciny gotuje się najwyżej półtory do dwóch godzin, z kury zaś lub z kaczki starej dwie lub trzy całe godziny, z kurcząt godzinę.
Dalej nalezy bardzo starannie uważać, żeby się kura lub kaczka nie rozgotowała, gdyż zwykle robi się z niej potrawa na drugie danie. Rosół wołowy podaje się z dodatkami osobno gotowanemi, cielęcy zaś lub z drobiu zasypuje od razu ryżem, kaszką lub zalewa kluseczkami lanemi. Podróbka podają się w rosole.