Sorbet Earl Grey

Przepis na aromatyczny sorbet z lekką nutą herbaty earl grey, cytryny i mięty. Jest to znakomity deser, do którego najlepiej pasują wafelki. Sorbet może być wyśmienitym dodatkiem do romantycznej kolacji we dwoje.

Składniki:

• 1 cytryna
• 8,5 dag drobnego, białego cukru
• 2 białka
• 20 ml białego wina
• kilka listków mięty pieprzowej
• 4 łyżeczki Herbaty liściastej Irving Earl Grey Royal

Składniki na watę cukrową:

• 18,5 dag cukru kryształu
• 150 ml wody

Sposób przygotowania:

1. Zaparzyć herbatę i po zaparzeniu (ok. 5 min) przelać do miski.
2. Dodać parę kawałków cytrynowej skórki i parę listków mięty (wg smaku).
3. Dodać cukier, zamieszać do rozpuszczenia cukru.
4. Odstawić do wystygnięcia, po czym wlać wino.
5. Przelać do naczynia do lodów, zamknąć, uszczelnić i zamrażać 1-1,5 godziny aż do uzyskania lodowej papki.
6. W mikserze wymieszać sorbet z połamanymi lodowymi kostkami.
7. W osobnej misce ubić na sztywno białka, wlać sorbet do miksera i ucierać, aż do uzyskania jednolitej masy.
8. Gotową mieszankę zamrozić (ok. 1 godz.) i ponownie przelać do miksera, krótko wymieszać, przelać do miski i zamrażać do zupełnego stwardnienia.
9. Przygotować watę cukrową.
10. Wymieszać cukier z wodą w rondelku i podgrzewać powoli, aż się cukier rozpuści, a następnie doprowadzić do wrzenia i szybko gotować bez mieszania, aż syrop osiągnie 150C.
11. Używając dwóch dużych widelców, szybko nabierać gęstniejący syrop, wyciągać nici cukrowe, zawieszając je na drewnianej łyżce.
12. Przygotowana watę cukrową wstawić do chłodziarki i chłodzić przez 6 godzin.

Nakładać zamrożony sorbet łyżką na półmisek i udekorować cukrową watą. Można też podawać sorbet z delikatnymi wafelkami.