Spaghetti Carbonara – przepis Magdy Gessler

Magda Gessler najlepiej wie jak przygotować prawdziwą włoską Carbonarę! Oto jej niepowtarzalny przepis.

składniki:

• 500 g makaronu (najlepiej penne, ale może być zarówno spaghetii, jak i tagliatelle)
• 4 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 200 g boczku wędzonego
• 1 cebula
• 4 żółtka
• 300 ml śmietanki kremówki
• 4 łyżki startego parmezanu
• sól i pieprz
• natka pietruszki

przyrządzanie:

• Czosnek lekko podsmażyć na oliwie, dodać boczek, przesmażyć na złoto. Pokroić cebulę w kostkę, dodać do boczku, zeszklić. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Żółtka roztrzepać ze śmietanką, dodać parmezan.
• Makaron odcedzić, przełożyć na patelnię z boczkiem i cebulą. Wyłączyć gaz. Wlać masę zółtkową na makaron i dokładnie, ale delikatnie wymieszać, by żółtka pokryły makaron. Delikatnie podgrzewać, ale pamiętając, że sos nie może się za bardzo ściąć. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Pastę carbonara przed podaniem posypać parmezanem i posypać natką pietruszki.