Dodatek szynki i sera świetnie podkreśla smak zielonych szparagów
czas: 30 minut + 25 minut zapiekania
liczba porcji: 4
składniki:
2 pęczki zielonych szparagów
15 dag szynki konserwowej
20 dag sera cheddar
1/2 szklnki mleka
1 łyżka masła
1 i 1/2 łyżki mąki
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
tłuszcz do smarowania formy
przyrządzanie:
Szpragi umyć, usunąć zdrewniałe końcówki, po czym obrać je do 2/3 długości, zostawiając skórkę przy czubkach. Związać je w pęczek bawełnianą, białą nitką i gotować zanurzone do 2/3 długości w osolonym wrzątku przez 5 minut. Odsączyć.
W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i chwilę razem smażyć. Zdjąć z ognia i dodać mleko, dokładnie wymieszać. Ponownie postawić na ogniu, ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz gałką. Do nieco wystudzonego beszamelu dodać stary na tarce o grubych oczkach ser i szynkę. Dokładnie wymieszać. W natłuszczonej formie ułożyć szparagi, polać przygotowanym sosem i zapiekać ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Przed podaniem odczekać 5 minut.