Tabasco to zastrzeżona nazwa sosu, od 1870 roku należąca do amerykańskiej rodziny MCIlheny.
Sos ten – używany obecnie jako niezwykle ostra przyprawa – produkowany jest poprzez trzymaniu w beczkach dębowych rozdrobnionych papryczek (małych, czerwonych, o wielkości około 3-5 cm i nazwie… tabasco), zalanych nalewem octowym.
Tabasco jest znanym dodatkiem do wielu drinków, takich jak Krwawa Mary, Wściekłe psy czy Teraz Polska. Z powodzeniem dodaje się go do wielu potraw, zwłaszcza kuchni orientalnej.