80 dag polędwicy wołowej 1 kg pieczarek 40 dag mrożonego ciasta francuskiego 40 dag plasterków szynki 10 dag cebuli pół pęczka natki 2 jajka 2 łyżki oliwy sól pieprz Polędwicę oczyścić, umyć, oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na rozgrzanej oliwie. ...
Stek z sosem béarnaise
4 steki z polędwicy sól pieprz 2 łyżki oleju Sos: 1 szalotka 8 ziarenek pieprzu 2 łyżki octu estragonowego 2 łyżki białego wina 1 żółtko 200 g masła sól pieprz cayenne sok z ½ cytryny 1 gałązka estragonu 1 mały ...
Rumsztyk z masłem ziołowym
4 rumsztyki 2 łyżki oleju 1 pęczek natki pietruszki po 2 gałązki koperku, estragonu, trybuły 1/2 kostki masła 2 ząbki czosnku sól pieprz 1 łyżeczka soku z cytryny Steki opłukać pod zimną wodą i osączyć w papierowym ręczniku. Tłuste brzegi ...
Roladki wołowe z porami
4 kawałki polędwicy wołowej 2 pory 2 szklanki rosołu 4 łyżeczki musztardy 8 plasterków boczku 3 dag masła roślinnego 1 łyżka koncentratu pomidorowego 1/2 szklanki czerwonego wina 4 łyżki zasmażki błyskawicznej 3 łyżki śmietany sól pieprz Pory umyć, pokroić na ...
Kurczak z warzywami
1 kurczak 4 duże cebule olej słonecznikowy 1 koncentrat pomidorowy 1 kostka rosołowa (lub bulion w proszku) 3 ząbki czosnku papryka mielona (słodka i ostra) sól pieprz Opłukanego kurczaka krótko obgotować w lekko osolonym wrzątku. Ostudzić, mięso pokroić w dużą ...
Kurczak z jarzynami
1 sprawiony kurczak 600 g małych ziemniaków 2 strąki czerwonej papryki 4 łyżki czarnych oliwek 1 łyżka suszonego tymianku 4 łyżki oleju lub oliwy 1/4 szklanki bulionu (z kostki) 1/4 szklanki wytrawnego białego wina pęczek dymki natka sól pieprz Kurczaka ...
Zrazy cielęce z jabłkami
800 g cielęciny bez kości 2 łyżki mąki 3 łyżki masła 4 duże kwaskowate jabłka majeranek cytryna 250 ml bulionu z kostki cukier sól pieprz Cielęcinę opłukać, oczyścić z błon, pokroić w poprzek włókien na niezbyt grube plastry. Zbić tłuczkiem ...
Polędwica wołowa z serem
70-80 dkg polędwicy 8 plasterków wędzonego boczku 2 duże cebule 8 plasterków żółtego sera 8 łyżek przecieru pomidorowego smalec sól pieprz Mięso oczyścić z błon, pokroić na plastry i zbić każdy kawałek tłuczkiem. Posolić z obu stron, a z jednej ...
Pulpety z papryką
350 g mielonej cielęciny 2 jajka 2 strąki papryki 100 g kiełbasy pęczek natki ziemniak ząbek czisnku 2 łyżki startego parmezanu lub ostrego żółtego sera 6 łyżek oleju sól pieprz Ziemniaka umyć, ugotować ze skórką w osolonej wodzie. Gdy przestygnie, ...
Krokiety cielęce
450 g mielonej cielęciny sól pieprz 1 bułka 1/4 szklanki keczupu 1/2 łyżeczki chili 1 łyżka oleju 1 łyżka masła 1 szklanka ugotowanego ryżu W dużej misce połączyć cielęcinę, miękisz bułki, keczup, oraz przyprawy i uformować małe kotlety. Na patelni ...