Tajska zupa curry z kurczakiem

 

 

Składniki:

1/2 kg piersi z kurczaka

200 ml mleka kokosowego

300 g mieszanki mrożonych warzyw chińskich (marchew, kiełki fasoli Mung, pędy  bambusa, grzyby chińskie, papryka czerwona, papryka zielona, por)

1 łyżka zielonej pasty curry

1/2 cukinii

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 cm imbiru

2 l wody

sól

curry

pieprz kolorowy

Przygotowanie:

Piersi kroimy w paski, zalewamy 0,5 l wody, dodajemy mleko kokosowe z zieloną pastą curry i zagotowujemy. Po chwili dodajemy pozostałą wodę, mrożoną mieszankę warzyw chińskich, pokrojoną w kostkę cebulę i cukinię, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir. Całość doprawiamy solą, kolorowym pieprzem i curry.