Wegańskie curry z batatami, cukinią i mlekiem kokosowym

Świetna mieszanka smaków: słodkie bataty, cukinia i aromatyczne przyprawy. Danie idealne dla wegetarian i wegan. 

składniki:

• – 1 łyżka oleju kokosowego
• – 1 duża cebula, drobno pokrojona,
• – 3 cm imbiru, startego lub bardzo drobno pokrojonego,
• – 2 ząbki czosnku, drobno pokrojonego,
• – 1 papryczka chilli, pokrojona,
• – 2 łyżki sosu sojowego,
• – 1 kg batatów
• – 400 ml mleka kokosowego w puszce,
• – cukinia
• -1 czerwona papryka, wyczyszczona i pokrojona,
• – garść kolendry
• – 1 limonka
• ugotowany ryż basmati

przyrządzanie:

Sprawdź przepis na następnej stronie!