ZUPA DYNIOWA Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Przyszła jesień, a wraz z nią rozpoczął się sezon na rozgrzewające zupy. Oto przepis na pyszną kremową zupę dyniową z mlekiem kokosowym, doprawiona sokiem z limonki.

składniki:

• 500 g dyni ( po obraniu)
• 2 łyżki oliwy
• 1 mały ząbek czosnku
• 1,5 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy ( można pominąć)
• około 400 ml bulionu lub wody
• 200 ml mleka kokosowego
• sok z połówki limonki
• 1/2 łyżeczki płatków chili lub chili w proszku
• 1 łyżeczka curry w proszku
• sól i pieprz

przyrządzanie:

1. Dynię obieram ze skóry, pozbawiam pestek i miąższu ( pestki można wykorzystać) kroję w kostkę.
2. Do garnka wlewam oliwę, dodaję pokrojoną dynię, przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, przyprawy: curry, płatki chili, całość chwilę smażę.
3. Dynię zalewam bulionem i gotuję na małym ogniu przez około 15 minut ( do czasu, aż dynia będzie miękka)
4. Zupę blenduję na gładki krem, wlewam mleko kokosowe, sok z limonki i gotuję przez 3 minuty.
5. Zupę podaję z pestkami słonecznika.

uwagi:

Przepis i zdjęcia pochodzą z bloga KUKUŁECZKI.PL