Zupa koperkowa z mascarpone

Smaczna zupka koperkowa z mascarpone. Dla miłośników błyskawicznych obiadków.     

składniki:

• pęczek koperku
• włoszczyzna
• 4 ziemniaki
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 150 g serka mascarpone
• 3 ziela angielskie
• liść laurowy
• sól, pieprz, masło

przyrządzanie:

• Z włoszczyzny gotujemy wywar w 2,5 litrach wody. W połowie gotowania dodajemy pół pęczku koperku. Kiedy wywar będzie miękki, miksujemy całość
• Następnie dodajmy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości
• Na maśle szklimy drobniutko posiekaną cebulę i czosnek. dodajemy pozostały koperek
• Całość smażymy 2 minuty i dodajemy do zupy. Doprawiamy do smaku. Na koniec zaprawiamy serkiem mascarpone
• Podajemy z grzankami lub białym pieczywem