Potrawa z kuchni meksykańskiej. Łatwa do przygotowania, oparta na bardzo popularnych u nas składnikach - ziemniaki i cebula. Jednakże dodanie awokado sprawia, iż zyskuje naprawdę niebanalny smak.
liczba porcji: 4
składniki:
800 g ziemniaków,
cebula,
awokado,
3 łyżki oleju,
800 ml bulionu warzywnego (może być z kostki),
200-300 ml mleka,
150 g topionego serka kremowego,
2 łyżki soku z cytryny,
sól,
świeżo zmielony pieprz.
przyrządzanie:
Ziemniaki i cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. W dużym rondlu podsmażyc na oleju. Zalać bulionem i mlekiem. Gotować przez 20 minut. Przetrzeć przez sito lub w inny sposób dokładnie rozdrobnić. Dodać serek topiony i gotować jeszcze przez chwilę. Przyprawić solą i pieprzem i lyżką soku z cytryny.
Awokado przekroić, usunąć pestkę. Delikatnie palcami wyjąć miąższ ze skórki. Przekroić podłużnie na cienkie plasterki. Skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.
Zupę rozlać na talerze. Każdą porcję ozdobić plasterkami awokado i posypać świeżo zmielonym pieprzem.
uwagi:
Ziemniaki powinny być jak najbardziej mączyste. Należy wybrać także dojrzałe awokado, tzn. takie które jest miękkie i ciemnozielone. Nie wygląda może ono najpiękniej, ale jest za to najsmaczniejsze i najłatwiej się je obiera.