Tłusty czwartek za niecały miesiąc. Spraw swojej rodzinie miłą niespodziankę i na ten słodki dzień przygotuj pączki własnej roboty z bitą śmietaną.
liczba porcji: około 10-11 sztuk
składniki:
- 300 g mąki
- 10 g drożdży świeżych
- Pół szklanki letniego mleka
- 3 łyżki cukru
- 1/4 łyżeczka soli
- 1 jajko + 1 żółtko
- 50 g roztopionego masła
- łyżka alkoholu (wódka, rum) - alkohol w cieście ogranicza wchłanianie tłuszczu
- około litr tłuszczu do smażenia
- cukier puder do oprószenia
Krem:
- 500 ml schłodzonej kremówki
- 2 usztywniacze do śmietany
przyrządzanie:
- Letnie mleko wlewamy do miski, dodajemy do niego drożdże i łyżkę cukru, mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
- Przesianą mąkę wsypujemy do dużej miski, dolewamy rozczyn drożdżowy oraz resztę składników.
- Wyrabiamy do momentu aż uzyskamy elastyczne ciasto, gdy to się stanie formujemy kulę i zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
- Ciasto rozwałkowujemy na mniej więcej 1 centymetrowej grubości placek.
- Wycinamy koła o mniej więcej 6 – 7 cm średnicy, które odstawiamy na ściereczkę oprószoną mąką (ważne by zachować duże odstępy).
- Odstawiamy, przykryte wilgotną ściereczką, do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę (warto zostawić sobie niewielkie kawałeczki ciasta, gdyż później przydadzą się do sprawdzenia temperatury oleju).
- Kremówkę ubijamy z usztywniaczem, dosładzamy do smaku cukrem pudrem.
- W garnku rozgrzewamy taką ilość tłuszczu, aby pączki mogły swobodnie pływać. Olej powinien osiągnąć mniej więcej temperaturę 175-180 *C (w celu sprawdzenia temp. przydadzą nam się wcześniej przygotowane kawałeczki ciasta, wrzucamy na olej i smażymy po obu stronach, jeśli jest spieczony i ciemny to uzyskaliśmy za wysoką temperaturę (należy ją obniżyć wrzucając do garnka kawałek surowego obranego ziemniaka) pamiętajcie, aby dokładnie sprawdzić czy próbny pączek jest w środku dopieczony).
- Pączki powinny swobodnie pływać na powierzchni oleju. Usmażone słodkości odkładamy na ręcznik papierowy w celu odsączenia tłuszczu.
- Nadziewamy bitą śmietaną, najlepiej z boku.
- Posypujemy cukrem pudrem.