Pączki z bitą śmietaną

 

liczba porcji: około 10-11 sztuk

składniki:

• 300 g mąki
• 10 g drożdży świeżych
• Pół szklanki letniego mleka
• 3 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczka soli
• 1 jajko + 1 żółtko
• 50 g roztopionego masła
• łyżka alkoholu (wódka, rum) – alkohol w cieście ogranicza wchłanianie tłuszczu
• około litr tłuszczu do smażenia
• cukier puder do oprószenia

Krem:

• 500 ml schłodzonej kremówki
• 2 usztywniacze do śmietany

przyrządzanie:

• Letnie mleko wlewamy do miski, dodajemy do niego drożdże i łyżkę cukru, mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
• Przesianą mąkę wsypujemy do dużej miski, dolewamy rozczyn drożdżowy oraz resztę składników.
• Wyrabiamy do momentu aż uzyskamy elastyczne ciasto, gdy to się stanie formujemy kulę i zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
• Ciasto rozwałkowujemy na mniej więcej 1 centymetrowej grubości placek.
• Wycinamy koła o mniej więcej 6 – 7 cm średnicy, które odstawiamy na ściereczkę oprószoną mąką (ważne by zachować duże odstępy).
• Odstawiamy, przykryte wilgotną ściereczką, do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę (warto zostawić sobie niewielkie kawałeczki ciasta, gdyż później przydadzą się do sprawdzenia temperatury oleju).
• Kremówkę ubijamy z usztywniaczem, dosładzamy do smaku cukrem pudrem.
• W garnku rozgrzewamy taką ilość tłuszczu, aby pączki mogły swobodnie pływać. Olej powinien osiągnąć mniej więcej temperaturę 175-180 *C (w celu sprawdzenia temp. przydadzą nam się wcześniej przygotowane kawałeczki ciasta, wrzucamy na olej i smażymy po obu stronach, jeśli jest spieczony i ciemny to uzyskaliśmy za wysoką temperaturę (należy ją obniżyć wrzucając do garnka kawałek surowego obranego ziemniaka) pamiętajcie, aby dokładnie sprawdzić czy próbny pączek jest w środku dopieczony).
• Pączki powinny swobodnie pływać na powierzchni oleju. Usmażone słodkości odkładamy na ręcznik papierowy w celu odsączenia tłuszczu.
• Nadziewamy bitą śmietaną, najlepiej z boku.
• Posypujemy cukrem pudrem

 

KOLEJNY PRZEPIS >>>