Zatrucie pokarmowe jest spowodowane spożyciem produktów zainfekowanych przez bakterie, wirusy czy toksyny. Zasadniczo każde jedzenie może przyczynić się do zatrucia pokarmowego, jeżeli nie zostanie odpowiednio przygotowane czy też nie będzie przechowywane w odpowiedniej temperaturze. Istnieje jednak kilka produktów, które stwarzają największe prawdopodobieństwo zatrucia.
DRÓB
Kurczak to jedna z najczęstszych przyczyn zachorowania. Niedogotowany kurczak lub taki, który został umyty przed gotowaniem może powodować kilka różnych rodzajów zakażenia pokarmowego, w tym bardzo groźną Kampylobakteriozę, wywoływaną przez bakterie typu Campylobacter, występujące np. w przewodzie pokarmowym zwierząt hodowlanych. Patogen ten zaczął wyprzedzać liczbę najczęstszych dotąd infekcji przypisywanych Salmonelli.
