Ryba w pomarańczach

• 4 filety z dorsza lub innej morskiej ryby
• 2 łyżki mąki
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki masła lub margaryny
• 2 pomarańcze
• sól

Zamrożone filety natrzeć solą i obtoczyć w mące. Rozgrzać olej na patelni i obsmażyć rybę z obu stron, aż staną się złotobrązowe. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce. Wycisnąć sok z jednej pomarańczy. Drugą wyszorować, sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Ostrym nożem usunąć błonki i podzielić na nieduże cząstki. Obraną skórkę pokroić w wąskie paseczki i podsmażyć na maśle, aż się zeszkli. W rondelku stopić masło lub margarynę, wlać sok wyciśnięty z pomarańczy, dodać podsmażoną skórkę. Dokładnie wymieszać. Filety ułożyć na półmisku, polać przygotowanym sosem. Udekorować cząstkami pomarańczy.