Szarlotka migdałowo – orzechowa

Efektowane ciasto z jabłek, mielonych migdałów i orzechów z dodatkiem miodu

czas: 30 minut + 45 min. chłodzenia oraz 60 min. pieczenia

liczba porcji: 16

składniki:
Na  ciasto (tortownica o śr. 28 cm): 30 dag mąki, 10 dag cukru, 20 dag masła, 1 op. cukru waniliowego 4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 jajo, 1żółtko, szczypta soli sok z polowy cytryny Na nadzienie: 1,2 kg jabłek (antonówka, szara renta, bojken) 1 płaska łyżeczka cynamonu, 2 łyżeczki cukru pudru pół szklanki mielonych orzechów włoskich, po 3 łyżki cukru, masła, mąki, 1 jajo, 2 łyżki j bułki tartej Na polewę: 4 łyzki miodu, 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany, 1 łyzka masła, 4 łyżki drobno posiekanych migdałów, łyżeczka mąki

przyrządzanie:

Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto, uformować w kulę, zawinąć w folię aluminiową i przez ok. 45 min do lodówki. W tym czasie obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach jabłka, obficie skropić sokiem z cytryny. Przygotować krem: orzechy, cukier, masło, mąkę, jajko utrzeć na gładką masę. Ciasto cienko rozwałkować, wyłożyć nim dno i boki nasmarowanej wcześniej tłuszczem i wysypanej mąką tortownicy. Kremem posmarować ciasto, posypać wierzch równomiernie tartą bułką. Jabłka nieco odcisnąć, wymieszać z cynamonem i cukrem pudrem. Ułożyć na kremie i piec w temperaturze 180 stopni przez 45 min. W tym czasie przygotować polewę: na małym ogniu podgrzewać miód, dodać śmietanę i masło, aż masa zgęstnieje (czyli ok. 10 minut) Dodać łyżeczkę mąkę, posiekane migdały i wymieszać. Polewę wyłożyć na ciasto i zapiekać jeszcze przez 15 min.