Gołąbki z kaszą i grzybami

Uwielbiasz gołąbki? Mamy dla Ciebie propozycję innej wersji tej tradycyjnej potrawy. Zamiast mięsa i ryżu - kasza i grzyby, idealne dla wegetarian!

składniki:

• 1 główka kapusty włoskiej

Farsz:

• 2 woreczki kaszy gryczanej
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• grzyby suszone: 3 garści lub 300 g. pieczarek
• 1 jajko
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz, majeranek
• 1 grzybowa kostka rosołowa

Sos:

• woda z namoczonych grzybów (ok. 300 ml)
• 75 ml kremówki
• 1/4 szklanki wody
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz, sok z cytryny do smaku

przyrządzanie:

• Dzień wcześniej moczymy suszone grzyby w wodzie. Jeśli wybieramy pieczarki wystarczy je tylko oczyścić i podsmażyć na maśle.
• Odrywamy 4 wierzchnie liście kapusty i zostawiamy je do wyłożenia garnka. Wycinamy głąb, aby móc oderwać kolejne liście. Gotujemy wodę w dość dużym garnku i gotujemy każdy liść kilka minut, aż nabiorą elastyczności. Wyjmujemy je z wody i odstawiamy do odcieknięcia i wystygnięcia.
• Gotujemy dwa woreczki kaszy gryczanej.
• Grzyby odciskamy z wody i kroimy na małe kawałeczki. Wodę z grzybów przelewamy do garnka.
• Cebulę kroimy w kostkę i smażymy, dodajemy grzyby i smażymy jeszcze kilka minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Dodajemy całość do kaszy i łączymy z 1 ubitym jajkiem.
• Na każdy liść nakładamy około 3 łyżki farszu i zawijamy do środka brzegi kapusty, po czym całość zwijamy w rulonik.
• Na dno garnka kładziemy odłożone wcześniej wierzchnie liście kapusty i układamy na nich delikatnie gołąbki (miejscem łączenia do dołu).
• Kostkę rosołową rozpuszczamy w dwóch szklankach wody i zalewamy gołąbki, dodajemy łyżkę masła, przykrywamy luźnymi liśćmi kapusty i gotujemy na małym ogniu około 30 minut.
• W międzyczasie przygotowujemy sos grzybowy. Wodę z grzybów zagotowujemy i doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny (może być 1 łyżka octu). W szklance łączymy wodę, kremówkę i mąkę, cały czas mieszamy energicznie widelcem. Wlewamy powoli do garnka i mieszamy szybko do uzyskania konsystencji gęstego jak śmietana sosu.
• Gotowe gołąbki polewamy przygotowanym sosem.

Znasz jakiś ciekawy przepis? podziel się i wygrywaj nagrody! (zobacz tutaj)