Pierogi z gęsiną

Proste w wykonaniu i taaakie pyszne! Sprawdź przepis!

PRZYGOTOWANIE GĘSI:

• 1 upieczona gęś, marynata: majeranek, czosnek, sól i jabłka do środka
• gęś około 3-4 kg (np. marki CEDROB)

SKŁADNIKI NA FARSZ:

• 1 upieczona gęś
• kawałek selera, 1 pietruszka, 2 marchewki ugotowane w rosole
• 1 duża cebula
• 1 mała łyżeczka majeranku
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki smalcu z gęsi
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i pieprz do smaku

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• ½ kg mąki
• ½ kostki masła
• szczypta soli
• gorąca woda

WYKONANIE:

1) FARSZ

• Oddzielamy mięso z kaczki i skórki od kości i mielimy maszynką do mięsa wraz
  z ugotowanymi warzywami.
• Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na rozgrzanym oleju do zeszklenia.
  Do cebuli dodajemy zmielone mięso i przesmażamy. Doprawiamy do smaku majerankiem, solą i pieprzem. Dodawajmy majeranku po trochu aby jego smak nie zdominował aromatu gęsi.
• Farsz pozostawiamy do ostygnięcia, jeżeli jest za suchy, czyli zbyt sypki, a nie kleisty,
  to dodajemy trochę rosołu lub ewentualnie wody.

2) CIASTO

• Mąkę przesiewamy wraz z solą do miski. Zalewamy gorącą wodą i dodajemy roztopione gorące masło.
• Ciasto wyrabiamy łyżką, a jak przestygnie – ręką.
• Ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiamy do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.

Smacznego!