Delikatne bakłażany zapiekane z niezwykle intensywnym w smaku i aromatycznym farszem - z anchois, oliwek i pomidorów
przepis z kuchni: greckiej
czas: 60 minut
liczba porcji: 4
składniki:
4 nieduże bakłażany
8 filecików anchois
16 czarnych oliwek
4 ząbki czosnku
2 łyżki kaparów
1 pęczek natki pietruszki
1 sucha kajzerka
1 łyżka świeżego tyminaku
pół szklanki oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny
sól, świeżo zmielony pieprz
przyrządzanie:
Bakłażany umyć, osuszyć i przekroić na połówki. Każdą połówkę skropić sokiem z cytryny. Łyżką wydrążyć miąższ, który zachować. Anchois, oliwki, kapary, pietruszkę i miąższ drobno posiekać. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany niezbyt drobno tymianek, sól i pieprz. Bułkę namoczyć w melku i po 5 minutach odcisnąć, a następnie dodać do farszu. Farsz po raz ostatni doprawić do smaku i układąc w połówkach bakłażanów. Pollać je oliwa i piec przez ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podawać z sałatką z pomidorów.