Bakłażany z zalewie słodko – kwaśnej

Intensywna w smaku przekąska ze smażonych bakłażanów, marynowanych w zalewie z octu balsamicznego, oliwy z rodzynkami i orzeszkami

przepis z kuchni: włoskiej

czas: 20 minut + 5 - 6 godzin marynowania

liczba porcji: 4

składniki:
4 - 5 niewielkich bakłażanów 3/4 szklanki oliwy z oliwek sok z  1 cytryny 2 łyżki octu balsamicznego 3 goździki 1/3 szklanki orzeszków ziemnych 2 łyżki rodzynek 1 łyżka brązowego cukru 2 listki laurowe szczypta chilli sól, świeżoo mileony pieprz

przyrządzanie:

Bakłażany pokroić wzdłuż w cienkie (ok. 0,5 cm) plastry. Smażyc je zobu stron na złoty kolor na rozgrzanej oliwie. Odsączyć z tłuszczu.
Przygotować zalewę: pozostałą oliwę wymieszać z octem balsamicznym, soiem z cytryny. Dodać cukier, goźdźiki, listki laurowe, sól, pieprz i chilli i dokładnie wymieszać, po czym wrzucić rodzynki i orzeszki. Gorące bakłażany przełożyć do glinianej miseczki i zalać marynatą. Przekładać dwa lub trzy razy i marynować przez killka godzin. Podawać na zimno.