Bryndza

Oto ser, z którego Karpaty mogą być dumne.

Bryndzę wyrabia się z mleka owczego lub koziego. Z bundzy w wyniku prasowania usuwa się nadmiar serwatki, a następnie po rozdrobnieniu i wymieszaniu z solą rozciera się masę na potrójnych walcach, tak by otrzymać jednorodna masę. Niektórzy producenci, by otrzymać bryndzę o łagodniejszym smaku dodają domieszkę mleka krowiego.

Bryndza jest tradycyjnym górskim przysmakiem w polskich i słowackich górach, choć znany i wyrabiany jest także w Rumunii i na Węgrzech.