Ciasto cytrynowe z kaszą manną

Proste ciasto cytrynowe z kaszą manną. Idealne do popołudniowej kawki czy herbaty. Pięknie pachnie.   

składniki:

• 100 ml oleju
• pół szklanki soku wyciśniętego z cytryny
• 3 łyżki dżemu brzoskwiniowego, cytrynowego lub pomarańczowego.
• 3 jajka
• Skórka otarta z 2 cytryn

Suche:

• pół szklanki cukru
• 40 gr wiórków kokosowych
• 50 gr mąki
• 100 gr kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

przyrządzanie:

• Piekarnik rozgrzać do 175 stopni.
• Mniejszą formę posmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
• Przygotować dwie miski.
• W jednej połączyć wszystkie mokre składniki: jajka, olej, sok, dżem, skórkę, dokładnie wymieszać. Odstawić.
• W drugiej połączyć wszystkie składniki suche, mąkę, kaszę manną, wiórki, proszek do pieczenia, sól.
• Wymieszać.
• Do miski z mokrymi składnikami wsypać składniki suche, zmiksować dokładnie.
• Przelać do formy.
• Piec około 40 min, do suchego patyczka.
• Można polać lukrem, posypać skórką z cytryny.