Cielęcina z pieczarkami i białym winem.
składniki:
Pęczek włoszczyzny jak na rosół
800 g cielęciny bez kości
100 ml białego wina
100 g pieczarek
100 ml gęstej kwaśnej śmietany
3 żółtka
biały pieprz
sól
przyrządzanie:
Obrane jarzyny zalać 1 l wody, osoliwszy gotować ok. 30 min. Jarzyny wyjąć, wykorzystać do innych celów, do wywaru jarzynowego wlać wino, zagotować, dodać pokrojone w kostkę mięso, gotować ok. 30 min. Dodać pokrojone w plastry pieczarki, gotować kolejne 20 min. Dodać śmietankę, zagotować, zdjąć naczynie z ognia, zaprawić sos żółtkami, doprawić do smaku solą i pieprzem
