CYTRYMAK – karnawałowe cudo z makiem

 

Ciasto:

150 g maku

100 g wiórków kokosowych

100 g mielonych migdałów albo orzechów włoskich

100 g cukru pudru

8 białek

4 żółtka

szczypta soli

 

Krem:

2 budynie śmietankowe

350 ml mleka

50 ml soku cytrynowego (ze świeżych cytryn)

kilka kropli aromatu cytrynowego

200 g cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

4 żółtka

200 g miękkiego masła

polewa czekoladowa (u mnie – biała)

 

Suche składniki na ciasto (mak, kokos, migdały lub orzechy) mieszamy w misce.

Ubijamy białka na sztywno, dodając szczyptę soli, a potem powoli dosypując cukru. Nie przerywając miksowania, dodajemy po żółtku, a potem stopniowo i delikatnie (na niskich obrotach miksera) dodajemy mieszankę suchych składników.

Pieczemy ciasto w dwóch tortownicach średniej wielkości, wysmarowanych tłuszczem i wysypanych lekko bułką tartą w 170 stopniach Celsjusza przez jakieś 20 minut.

Studzimy, a w tym czasie robimy krem.

 

Sok z cytryny wlewamy do mleka. Zostawiamy ok. 1/2 szklanki tej mieszanki, a resztę gotujemy z dodatkiem cukru i cukru wanilinowego.

Mleko ze szklanki służy do rozrobienia budyniu oraz żółek. Gdy uzyskamy jednolity roztwór, wlewamy go do wrzącego mleka i mieszamy intensywnie na zmniejszonym ogniu, aż zrobi się budyń.

Studzimy.

Masło miksujemy, aż będzie puszyste. Dodajemy po łyżce budyniu (musi być idealnie wystudzony, bo masa się zważy) i miksujemy na gładki krem.

Upieczone ciasto przekładamy tak przygotowanym kremem. Na wierzchnią warstwę wylewamy polewę czekoladową. Chłodzimy w lodówce, aż masa zastygnie, co trwa minimum 2 godziny.

Ciasto najlepsze jest na drugi dzień po upieczeniu, gdy się już “przegryzie” – smakuje wtedy idealnie i na pewno będzie hitem niejednej karnawałowej imprezy, bo ma w sobie lekkość, elegancję i szyk! 🙂

 

Polecam gorąco – nie tylko w karnawale! 🙂